Курзе с мясом
Ингредиенты
- Баранина 500 гр.
- Гавядина 500 гр.
- Лук репчатый 5 шт.
- Яйца 3 шт.
- Уксус 9% 4 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
- Мука 700 гр.
- Вода
Приготовление
Замешиваем тесто как на пельмени.
В миску или на стол насыпам муку, делаем углубление в центре, разбиваем 2 яйца, солим, и начинаем замешивать постепенно добавляя воду. После того как тесто замесили, нужно дать ему полежать пол часа. Затем раскатать пласт, нарезать стаканом кружочки (стакан нужно периодически "макать" в муку).
Начинка: перемалываем мясо в фарш, добавляем мело нарезанный лук, 1 яйцо, соль и перец по вкусу, на 1кг. фарша 4 ст.л. 9% уксуса. Всё тщательно перемещать.
Выкладываем фарш на каждый кружок.
Теперь самое главное залепить курзе "косичкой".
Описание лепки «Косичкой»: начать с начала, придавить, затем не убирая левый палец, захватываем правый край и прижимаем...
...затем, не убирая, правый палец, захватываем левым пальцем край и прижимаем... и так далее. Должна получиться "косичка"
Таким образом залепить все наши кружочки.
Защипывать тесто нужно сильнее, иначе курзе раскроется в момент варки.
Варим Курзе в большой кастрюле, в подсоленной кипящей воде.
Подаем курзе со сметанным и томатным соусами.
Приятного Вам аппетита!!!
